はじめに：本当にハチミツは腐らない？
「ハチミツは腐らない食品」とよく言われますが、本当に腐らないのでしょうか？
実際、古代エジプトの遺跡から発掘された約3000年前のハチミツが食べられた、という事実があるほどです。
今回は、ハチミツが腐らない科学的理由と正しい保存法を詳しくご紹介します。
① ハチミツが腐らない理由は「水分が極めて少ないから」
ハチミツが腐らない最大の理由は、含まれる水分が約15〜20％と非常に低いためです。
食品が腐るためには細菌やカビの繁殖が必要ですが、これらは水分がなければ増殖できません。つまり、ハチミツは水分が足りないため、細菌が活動できない環境なのです。
👉 ハチミツは細菌が増えられないほどの「超乾燥状態」！
② ハチミツに含まれる強力な抗菌成分「過酸化水素」
ハチミツには天然の抗菌物質「過酸化水素（オキシドールと同成分）」が微量含まれています。この成分が細菌の活動を阻止し、長期間にわたってハチミツを守っています。
👉 天然の抗菌パワーで、細菌の侵入を徹底防止！
③ 強い酸性の環境で細菌が繁殖できない
ハチミツはpH3〜4という強酸性の環境です。この強い酸性が細菌の活動を抑制し、腐敗を防ぐ重要な要因となっています。
👉 酸性が強すぎて、ほとんどの細菌は生存できない！
「結晶化」＝腐敗ではない！
ハチミツが白く固まる（結晶化する）ことがありますが、これは腐敗ではありません。
結晶化はハチミツに含まれるブドウ糖が固まっただけで、品質や安全性に問題はありません。
✅ 固まったハチミツは40℃程度のぬるま湯で湯煎すると、また液状に戻ります。
ハチミツの正しい保存法は「常温保存」！
ハチミツを長期間、美味しく保つためには以下のポイントを押さえましょう。
- 直射日光を避け、冷暗所（15〜25℃）で保存
- 必ず密閉容器を使い、湿気を防ぐ
- 冷蔵庫は不要！（冷蔵すると固まりやすくなる）
👉 ハチミツは常温保存が一番！
注意点：1歳未満の赤ちゃんには与えないこと！
ハチミツは安全な食品ですが、1歳未満の乳児には与えてはいけません。
これは、乳児ボツリヌス症を引き起こす危険性があるためです。
👉 大人は安心でも、赤ちゃんには絶対NG！
まとめ：ハチミツは天然の究極保存食！
ハチミツが何千年経っても腐らない理由をまとめると：
✅ 極めて低い水分量で細菌が繁殖できない
✅ 強力な天然抗菌成分（過酸化水素）が細菌を抑制
✅ 強酸性の環境が細菌を寄せつけない
ハチミツを正しく保存して、安心して長く楽しみましょう！
